一： 餐饮业为什么要使用餐饮收银软件 1．形象需求 现在的娱乐饮餐行业在出品和服务方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华,给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但还在使用手工方式来处理问题运作方面“现代感”略显不足。 2．安全需求 手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题： 1)在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解(宰人、虚报乱报价格)，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。(自动计算出每桌的费用); 2)收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。(统计服务员的工作量); 3)收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款(打折权限); 4)收银员更改菜单少收帐款(营业报表记录); 5)收银员私拿票据无记录(收款报表记录); 6)由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等(收款方式记录)。 3．服务需求 1)提高收银结帐时间：客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。 2)提高咨客服务质量：咨客的作用是带位，引座，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。(桌位的管理) 3)提高楼面的服务质量：只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。 4)提高厨部的服务质量：客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况(后厨小票包含菜品，桌位，时间)。 5)提高服务人员的服务质量：安装软件后减少了服务人员的跑动时间，客人需要服务时服务人员可以及时地到达，提高了服务质量。 4．管理需求 1)事后管理不能满足管理要求 一般在餐厅或酒店目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。这些报表都很简单，粗糙，缺少明晰的解释，如果要做的相当仔细，拿又要花费大量的人工时间。企业的经营情况不能及时的得到，使经营决策者常常得不到数据的支持，而无法及时地做出新的决策(庞大的营业报表精确到每个桌位，菜品)。 2)管理方面人手不足： 手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好“出品成本核算”，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好“出品销售排行”就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作 3)电脑管理的优势 采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竞争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。 二：餐饮软件主要可以帮助管理者实现如下功能：
1、数据分析：为餐厅经营提供数据支持。比如，什么好卖，什么不好卖;什么时段好卖;什么位置好卖;哪个服务员推销的能力强;什么消费方式客人容易接受;什么餐品成本高;什么餐品成本低;每个菜是怎么做的等等。合理利用这些数据分析，改善餐厅经营状况，提高餐厅的管理水平。
2、可以避免某些弊端：比如收银员吃钱;库存管理混乱;菜品采购问题等等。从这些方面节约的钱，可不是小数目。 3、假如你在外地又要管理餐厅，餐饮管理软件可以提供你管理的途径 4、餐饮连锁公司如何控制分店，尤其是加盟店，“实时”监督它们的经营情况;有没有跑料;有没有违反经营规则等等，这也是新一代餐饮软件的优势。 |
